Придворные Вильгельма V, герцога Баварии (1579 – 1597), отличались не только неутолимой жаждой, но и непомерными запросами. Сваренное в Мюнхене пиво было им не по вкусу, поэтому этот напиток приходилось постоянно импортировать из нижнесаксонского города Айнбека. Вильгельм приказал своим придворным поразмыслить над тем, каким образом можно было бы уравновесить удовольствие и расходы на него. 27 сентября 1589 года камергеры и советники Ш. Штрабль, А. Амасмейр, С. Прев и Г. Грисмаир подали ему следующую идею: а почему бы не построить собственную пивоварню? Вильгельм воспринял эту мысль с нескрываемой радостью и в тот же день (!) нанял главного пивовара монастыря Гейзенфельд, Хаймерана Понграца, на должность проектировщика, прораба и первого мастера новоиспеченной пивоварни.